教學(xué)時(shí)空
高考飲食篇：馬教授談高考飲食
又是一年高考時(shí)。隨著六月的腳步漸漸逼近，高考即將來(lái)臨。考生和考生家長(zhǎng)都在全力以赴，迎接高考的到來(lái)，圍繞著高考的各種準(zhǔn)備也在不斷鋪開(kāi)。為了能給廣大考生和考生家長(zhǎng)提供參考，廣西新聞網(wǎng)策劃了一個(gè)高考專題采訪，分別有高考飲食篇、高考睡眠篇、高考健康篇、高考女生篇、高考心理篇、高考復(fù)習(xí)篇、高考應(yīng)試篇、高考意外篇、
馬力平：國(guó)際高級(jí)藥膳食療師，國(guó)際藥膳療保健學(xué)會(huì)[香港]常務(wù)理事，廣西營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)，廣西亞健康科學(xué)技術(shù)研究會(huì)副會(huì)長(zhǎng)，廣西科普演講團(tuán)專家，廣西衛(wèi)生廳健康講師團(tuán)專家，廣西元之源健康產(chǎn)業(yè)有限責(zé)任公司專家委員會(huì)委員，《國(guó)際東方食療保健》雜志編委，《藥膳食療》雜志編委，廣西中醫(yī)學(xué)院教授。
臨近高考，考生家長(zhǎng)能幫上忙的就是好好安排孩子的飲食，因此很多家長(zhǎng)都憑著自己的看法去安排食譜，恨不得孩子多吃些有營(yíng)養(yǎng)的東西，但是結(jié)果往往適得其反，有營(yíng)養(yǎng)的東西不一定都適合非常時(shí)刻的考生們。因此很多家長(zhǎng)都想知道，孩子在高考期間到底吃什么最好？為此，記者采訪了廣西中醫(yī)學(xué)院教授馬力平。
馬教授在接受記者采訪之前說(shuō)：“其實(shí)，高考飲食安排應(yīng)該早點(diǎn)開(kāi)始，在春節(jié)之后（即高三下學(xué)期開(kāi)始的時(shí)候）就可以開(kāi)始了。所以在這里要告訴明年的高考考生，營(yíng)養(yǎng)健康的高考飲食安排要提前開(kāi)始。但是，臨考前的飲食還是要有所講究的?！?/P>
問(wèn)：如何講究呢？這高考前和高考期間的飲食要注意哪些呢？
馬教授：要注意幾點(diǎn)：
一、順其自然，不要太過(guò)于追求什么高蛋白、高熱量的東西，平時(shí)吃什么就基本按照平時(shí)的去吃，不要有太大的改動(dòng)。但是，這段時(shí)間要偏向于清淡、少汁的食物，因?yàn)橹嗑蜁?huì)增加上廁所的頻率，會(huì)影響考試的。
二、盡量吃爛、軟的食物。家長(zhǎng)做菜的方法采用燉、煮、蒸，這樣作出的飯菜吃了不易上火，又能保持營(yíng)養(yǎng)成分，也易消化。家長(zhǎng)在做菜的時(shí)候調(diào)味，如果有用到酒的地方，不要用白酒，最好用啤酒和葡萄酒代替，如果一定要白酒才能調(diào)味，也不要用高度酒。豆腐、豆腐腦、粥是這段時(shí)間的好食物。這個(gè)粥是煮得很稠的粥，而且里面要有“內(nèi)容”，比如黃鱔粥、魚(yú)片粥、雞肉粥，這些粥里也可以加些白果和腐竹皮。
三、切記不要吃辛辣、燥火的食物，不要吃油膩的食物，如大魚(yú)大肉的，也不要吃煎、炸、烤的食物，像麥當(dāng)勞、肯德基之類的快餐都是這類的食物，考前和考試期間最好不吃。
四、在注意以上幾點(diǎn)的基礎(chǔ)上，孩子愿意吃什么就吃什么，那樣就能保證他們的胃口?？记斑@幾天可以喝一些山楂茶（山楂葉子泡的茶）、刺梨汁、蘋果醋等飲料，這些能幫助考生調(diào)節(jié)一下胃口。
問(wèn)：考前這幾天和考試那三天的一天三餐一般如何安排呢，吃哪些東西比較好？
馬教授：早餐一定要吃，這是很重要的。早餐一杯奶、一個(gè)雞蛋、一塊小點(diǎn)心基本就夠了。早餐的時(shí)候喝牛奶，很有營(yíng)養(yǎng)，或者吃豆腐腦也行。
午餐和晚餐就按照我剛才說(shuō)的那幾點(diǎn)去做就行了。在這里還想說(shuō)一下，晚餐或者是夜宵，如果晚上還要學(xué)習(xí)的話，要補(bǔ)充喝一些什么湯，這個(gè)湯在晚餐和晚上吃夜宵時(shí)才喝，因?yàn)闇嗑腿菀自斐膳判”?，白天考試最好少喝或者不喝。中午的時(shí)候要吃飯，要吃飽。不要吃生、冷的東西，像什么蔬菜沙拉和冰激凌之類的就別吃了。
晚上還要用腦的話，就吃一些燉品、芙蓉蛋。燉品有，銀耳紅棗、燉鵪鶉蛋（鵪鶉蛋是煮熟了剝?nèi)テぃ?；白果、百合、紅棗燉，燉得差不多就打一個(gè)荷包蛋進(jìn)去，將生雞蛋打開(kāi)放進(jìn)去就好了；還有黨參、沙參、玉竹、紅棗、百合燉老鴨或?yàn)蹼u或水魚(yú)。這些燉品在吃晚飯的時(shí)候或者晚上宵夜時(shí)候吃，能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。如果在這些燉品里面加上胡蘿卜也行，胡蘿卜可以補(bǔ)充維生素A、D和胡蘿卜素，提高大腦細(xì)胞的活躍性，增強(qiáng)記憶力。
高考三天的飲食沒(méi)什么特別的，就按照平常的飲食進(jìn)行就好了，搞特殊會(huì)增加考生的壓力的。
問(wèn)：針對(duì)廣西的天氣，特別是南寧這樣的炎熱天氣，在防止上火上有什么要注意的地方嗎？
馬教授：不吃辛辣、燥火和煎、炸、烤的食物。還有喝點(diǎn)山楂茶、菊花茶之類的飲料。但是要注意不要多喝王老吉，最好別喝，還有板藍(lán)根，也不要喝多，這些東西喝不好就會(huì)引起胃腸毛病。街上的涼茶店里的涼茶也盡量不要去買，因?yàn)椴恢朗欠裥l(wèi)生。這個(gè)時(shí)候要特別注意食品衛(wèi)生。
問(wèn)：有的考生家長(zhǎng)在這段時(shí)間會(huì)給考生燉一種據(jù)說(shuō)是很補(bǔ)的湯，鱉魚(yú)燉人參，這個(gè)湯適合這個(gè)時(shí)候的考生吃嗎？
馬教授：鱉是一種有營(yíng)養(yǎng)的魚(yú)，可以給考生燉湯喝，但是不要和人參搭配。人參對(duì)于快要考試的考生來(lái)說(shuō)，是不適合的。中醫(yī)里，人參一般是給氣虛、氣絕的病人才用的。人參里含有人參甙，這是一種興奮性的物質(zhì)，不是那種讓人感覺(jué)清醒的興奮，而是那種犯困又睡不著的感覺(jué)。所以最好不吃，特別是晚上的時(shí)候不要吃，會(huì)影響睡眠的。如果要補(bǔ)人參，要在很早之前就開(kāi)始了，而且不能放太多，一點(diǎn)點(diǎn)就夠了，而且要是正宗的東北人參才行。
問(wèn)：還有些考生是寄宿在學(xué)校的，不能回家吃家長(zhǎng)做的飯菜，那么這樣的考生在學(xué)校里飲食，要注意什么，怎么選擇飲食呢？
馬教授：這些孩子就要自己注意照顧自己了，要注意這三個(gè)方面：1、注意飲食衛(wèi)生，不要吃生、冷、刺激性的東西；2、一定要吃飯，要選質(zhì)量好的米飯吃，吃飽，菜盡量有肉、有蛋、有魚(yú)、有豆腐，這些食物能保證蛋白質(zhì)，保證營(yíng)養(yǎng)。3、晚上一定要休息好，10點(diǎn)，最晚11點(diǎn)以前就要休息了，不要熬夜。晚上不要喝茶和咖啡。
附：高考飲食參考表格
表格一：
三餐早餐中餐晚餐飲食安排早餐一杯奶、一個(gè)雞蛋、一塊小點(diǎn)心基本就夠了。早餐的時(shí)候喝牛奶，很有營(yíng)養(yǎng)?；蛘叱远垢X也行。偏向于清淡、少汁的食物。盡量吃爛、軟的食物。家長(zhǎng)做菜的方法采用燉、煮、蒸，這樣作出的飯菜吃了不易上火，又能保持營(yíng)養(yǎng)成分，也易消化。豆腐、豆腐腦、粥是這段時(shí)間的好食物。粥要煮得很稠，而且里面要有“內(nèi)容”，比如黃鱔粥、魚(yú)片粥、雞肉粥，這些粥里也可以加些白果和腐竹皮。晚上還要用腦的話，就吃一些燉品、芙蓉蛋。銀耳、紅棗燉鵪鶉蛋，白果、百合、紅棗燉，黨參、沙參、玉竹、紅棗、百合燉老鴨或?yàn)蹼u或水魚(yú)都是不錯(cuò)的選擇。
表格二：
飲食類別平時(shí)飲食飲料燉湯要注意的地方不要太過(guò)于追求什么高蛋白、高熱量的東西，平時(shí)吃什么就基本按照平時(shí)的去吃，不要有太大的改動(dòng)。這段時(shí)間要偏向于清淡、少汁的食物。切記不要吃辛辣、燥火的食物，不要吃油膩的食物，如大魚(yú)大肉的，也不要吃煎、炸、烤的食物，像麥當(dāng)勞、肯德基之類的快餐都是這類的食物，考前和考試的期間最好不吃。不要吃生、冷的東西，像什么蔬菜沙拉和冰激凌之類的就別吃了。喝一些山楂茶（山楂葉子泡的茶）、刺梨汁、蘋果醋等飲料，這些能幫助考生調(diào)節(jié)一下胃口。注意不要多喝王老吉，最好別喝，還有板藍(lán)根，也不要喝多，這些東西喝不好就會(huì)引起胃腸毛病。街上的涼茶店里的涼茶也盡量不要去買，因?yàn)椴恢朗欠裥l(wèi)生。這個(gè)時(shí)候要特別注意食品衛(wèi)生。燉湯不要放人參。中醫(yī)里，人參一般是給氣虛、氣絕的病人才用的。人參里含有人參甙，容易讓人犯困又睡不著。所以最好不吃，特別是晚上的時(shí)候不要吃，會(huì)影響睡眠的。如果要補(bǔ)人參，要在很早之前就開(kāi)始了，而且不能放太多，而且要是正宗的東北人參才行。
