后勤在線
江蘇省東臺中學(xué)食堂管理制度
一、凡食堂工作人員(包括臨時(shí)工)，必須加強(qiáng)政治、業(yè)務(wù)、技術(shù)學(xué)習(xí)，不斷提高職業(yè)道德和業(yè)務(wù)技術(shù)水平，堅(jiān)持優(yōu)質(zhì)服務(wù)，做到熱情、周到、文明。飯菜味美價(jià)廉，師生滿意。
二、認(rèn)真計(jì)劃與核算，周周有菜譜，有健全的伙食帳，每天公布當(dāng)日進(jìn)貨價(jià)，公布當(dāng)日供應(yīng)菜價(jià)，接受師生監(jiān)督。
三、食堂建立采購小組，實(shí)行集體計(jì)劃采購，采購的食品、蔬菜等必須新鮮、質(zhì)量好，杜絕采購變質(zhì)、劣質(zhì)的食品和蔬菜。如發(fā)現(xiàn)購劣質(zhì)菜要承擔(dān)一定的責(zé)任，并教育對食堂進(jìn)行罰款。
四、保管員堅(jiān)持驗(yàn)收(按食品衛(wèi)生要求)，并做好防霉、防塵、滅鼠、滅蠅等工作以及保管室的安全工作。
五、堅(jiān)持勤儉節(jié)約的原則，注意節(jié)約用水、用電、節(jié)煤、節(jié)氣，精打細(xì)算，降低成本，努力提高飯菜質(zhì)量。
六、按照《食品衛(wèi)生法》細(xì)則要求，做好食堂衛(wèi)生管理工作，嚴(yán)防食物中毒。食堂衛(wèi)生設(shè)施，消毒設(shè)施，滅蠅滅鼠設(shè)施齊全，并配有專人負(fù)責(zé)。認(rèn)真做好每餐后的清理打掃，每周進(jìn)行一次打掃除。清潔衛(wèi)生打掃要符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求。
七、食堂工作人員(包括臨時(shí)工)持健康證上崗，廚師要持廚師證上崗。講究個(gè)人衛(wèi)生，上班要穿整潔的工作衣帽，操作規(guī)范，保證操作質(zhì)量。按時(shí)開飯，保證供應(yīng)。
八、學(xué)校來人來客，或開展活動需要就餐，由分管主任出具通知單，按指定標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)備飯菜。食堂不可隨便更改標(biāo)準(zhǔn)。接待來人要熱情，質(zhì)量要上標(biāo)準(zhǔn)。
九、愛護(hù)食堂公共財(cái)物，損壞要按價(jià)賠償，對食堂工人不文明操作，不愛護(hù)公物等行為要及時(shí)教育，視情節(jié)輕重認(rèn)真處理。
十、加強(qiáng)檢查監(jiān)督和民主管理，分管主任要檢查核對食堂物資采購的質(zhì)量和價(jià)格，飯菜供應(yīng)的質(zhì)量和價(jià)格，檢查食品衛(wèi)生，檢查食堂人員的個(gè)人衛(wèi)生以及服務(wù)，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理(對照食堂獎懲制度)。食堂伙管會由食堂管理人員和學(xué)生生活委員組成，定期活動，促進(jìn)食堂高質(zhì)量高水平運(yùn)行。
